Om Bryghuset

– Dansk mikrobryg siden 2005




På Trolden Bryghus tager vi håndværket alvorligt. Til forskel fra andre, mere moderne bryggerier sætter vi stadig en ære i at producere det bedst mulige øl, på øllets betingelser.

Trolden øl er håndlavet, uden computere, af levende mennesker, der selv rører i mæsken og urtkedlen. Vi filtrerer ikke smagen ud af øllet, for at det skal se krystalklart ud i glasset. De små partikler, der gør øllet uklart, er en stor del af smagen. Derfor kunne vi ikke drømme om at fjerne dem! 

Trolden øl er dansk mikroøl. Vi laver det selv – lige her i mikrobryggeriet i Kolding. Tapning og eftergæring på gammeldags manér efter “Champagnemetoden”, hvor gæren selv producerer de liflige bobler og samtidigt sikrer en uovertruffen holdbarhed. Spørg bare enhver der har smagt en 6-8 år gammel Trolden øl.

Trolden Bryghus er etableret i 2005, og opkaldt efter Troldhede-Kolding-Vejen Jernbane, der kørte med brunkul fra Troldhede ned over Jylland til Kolding, hvor den smukkeste del af strækningen siges at ligge. Banen lukkede i 1968, men står i manges erindring som et stykke Kolding-historie, som vi på Trolden gerne vil ære.

Øltyper

En vigtig del af bryghusets filosofi har altid været stor alsidighed i produktionen: “Vi skal lave masser af spændende bryg, der pirrer sanserne og får smilet frem.”

Øl fra Trolden Bryghus

Udvalget af øl fra Trolden Bryghus varierer henover året, men vi har dog vore faste klassikere som (når efterspørgslen tillader det) altid er på hylderne rundt omkring. Husk, at Trolden øl er eftergæret på flaske (og fad); det betyder at naturligt bundfald vil forekomme. Vi anbefaler at man lader det blive i flasken under ophældning. Øllet er ikke filtreret, så det er meningen, at det skal være uklart. (Man kan sammenligne det med “stempelkande-kaffe”). Herunder finder du et kort oprids over de aktuelle øltyper.

Et mindre udvalg af vore øl findes på fad – Vi udlejer et lille, smart anlæg til brug i haven, til firmafesten, fødselsdage, m.m. Levering og opstilling i Kolding kommune er GRATIS.

Leje af anlæg inkl. Co2: 225,- kr.

Fustage á 20 liter: 750,- kr. (ring 2845 0755 for lagerstatus!)

Frisk og meget forførende frokostøl på bare 3,9%. Med et strejf af hyld og masser af blomstret aroma-humle (meget lav bitterhed). Uimodståelig og allerede en Trolden klassiker.

Mørkerød ale som er en hybrid mellem amber ale og brown ale, så man får det bedste af to verdener, nemlig kraftig humle sammen med en ristet sødme.

Hvedeøl efter belgisk forbillede. Med håndskårne, ubehandlede citronskaller. Uforlignelig rund og dejlig til specielt fiskeretter.

All-rounderen der bærer byens navn på etiketten. En fyldig og aromatisk pale ale, der passer til enhver lejlighed.

Mørk udenpå og blid som en engel indeni. Her får du det bedste fra den mørke malts nuancer af kaffe, chokolade og lakrids i en silkeblød indpakning, der stolt bærer byens navn.

Kraftigt bryg inspireret af gammel, belgisk bryggekunst. Tilsat bl.a. biscuitmalt, koriander, appelsinskal og kandissukker. God at nyde nu, fabelagtig efter 5 år eller mere.

Gammeldags britisk øl til kendere med hang til bitterhed og stor humleduft. Vi skifter mellem en “almindelig” IPA, og en variant med rugmalt, der er mere krydret i smagen. Altid en oplevelse.

Imperial stout på hele 8,8% alc. Dybsort øl med masser af mørkristet malt. Intens smag af kaffe og mørk chokolade med toner af lakrids og røg. Silkeblød med en vinøs overtone.

Brygget med irske traditioner i baghovedet og en kraftig passion i hjertet. En kompleks symfoni af mørke malttyper begejstrer smagsløgene uden at overvælde dem. Kan med fordel gemmes i mange år frem.

Variant af vores Steamtrain Stout med en god portion engelsk lakrids. Maltsammensætning er også ændret en smule for at fremhæve den mørke bygmalts naturlige nuancer af lakrids og røg.

Klassiker kendt fra især Nordengland og Skotland. Vi brygger med crystalmalt, chokolademalt og roast barley for en kompleks og fyldig smagsoplevelse. Engelsk og amerikansk humle holder sødmen i skak.

En sommerfyldt variant af vores velkendte Kolding Gylden. Humlens bitterhed er nedtonet en smule, så sødmen fra den lokale lyng- og blomsterhonning træder i forkanten uden at overdøve.

Vi laver ofte Limited Edition serier, der kun kan købes på bryghuset eller hos udvalgte, mindre forhandlere. Thunderstout (Imperial Stout), Brown Mist (Vintage 2009), Big Snow og Big Chicken (3 liter dobbelt-magnum, enkeltvis håndnummereret) er eksempler herpå. Box-car Honey Ale, Kolding Påske og Kolding Jul er gode sæsonøl, så der er noget at glæde sig til hele året.

Trolden ’10’, brygget i anledning af Trolden Bryghus’ 10 års jubilæum i 2015. En hyldest til Belgiens mørke dubbel-type med mørkristet, belgisk malt, krydderier og en autentisk klostergær for en ganske særlig smagsoplevelse. (Udsolgt fra bryghuset).

TKVJ 100 år, brygget i anledning af Troldhedebanens (“Troldens”) fiktive 100 års jubilæum (1917-2017). Banen lukkede som nævnt andetsteds i 1968, men det har ikke afholdt os fra at fejre begivenheden med en særlig øl med forskellige motiver fra Banens historie på etiketterne.